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zhi物水解蛋白的酶解yuanli?zhi物水解蛋白的酶解yuanli: 豆ke类zhi物蛋白的70%是由7S及11S所组成,80%的蛋白质分子liang在10万以shang,大多数分子内部jie构复杂。zhi物蛋白水解酶对蛋白酶解guo程为二个guo程: 1、前yu处li:经gaowengao压处li及前处li生物酶作yong,蛋白质中稳dingjie构中的一xie次级键受到破坏,从而打破了蛋白质的觴ing騤ie构,使zhi树物蛋 白质分子jie构bian得比较松散,yuan来在分子内部的一xie非jixing基因暴露yu分子的biao面,有利yu蛋白水解酶的作yong。 ...

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